Golden StandardGolden Standard est un système B2B régional pour la restauration : café en grains, lait barista maison, machines à micro-mousse chaude et froide, filtration de l'eau, hygiène et formation d'équipe — dans un modèle de partenariat unique, sans investissement initial dans la machine.
Café en grains
Notre lait barista
Micro-mousse chaude et froide
Machine sans investissement
Barista Academy
Label Certified
Nous fournissons du café en grains et nos propres formules de lait barista, intégrons la technologie CAYE, FoaMaster, MilkPal et Lattiz, fournissons la filtration et l'hygiène Golden Standard, formons les équipes et bâtissons le standard Certified. Un système, un standard, un interlocuteur.
À propos de l'entrepriseReprésentation officielle de Golden Standard pour la Croatie, la Slovénie, la Bosnie-Herzégovine et le Monténégro. Lattiz est distribué par Viro Plus d.o.o., distributeur officiel pour la Croatie et la Slovénie.
livraison en
Nous n'assemblons pas n'importe quoi. Nous connectons des fabricants déjà utilisés par le monde entier — et nous les modernisons en une configuration unique pour votre établissement.
Marco Beverage SystemsIrlande · depuis 1980
Plus de 40 ans dans le monde du specialty coffee, aujourd'hui membre du groupe mondial Middleby. Équipement présent dans les cafés, hôtels et restaurants du monde entier.
Lattiz · FrieslandCampinaPays-Bas
L'une des plus grandes laiteries au monde — produit dans plus de 100 pays. La mousse de lait Lattiz est servie quotidiennement par des milliers de professionnels à travers l'Europe.
CAYE Smart XNouvelle génération · 2022.
Super-automatique conçue pour atteindre et surpasser le barista : mesure chaque dose et maintient une mousse de lait de niveau SCA 1. Lancée au Royaume-Uni en 2025.
Mr.Cafe FoaMasterChine
Moussage automatique : micro-mousse chaude et vraiment froide depuis une seule machine, chauffe hybride et circuit de lait autonettoyant. En complément, refroidisseurs à lait et chauffe-tasses.
CAYE Technology · Chine258 / h espressos (Master)
La première machine super-automatique au niveau de qualité barista
Voir la machine →
Mr.Cafe · Chine2 en 1 chaud et froid
Texture et température prédéfinies selon la recette
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FrieslandCampina · via Viro Plus6/min cappuccinos
Bag-in-box fermé — le lait n'entre en contact ni avec la machine ni avec la personne
Voir la machine →Modernisation : précision gravimétrique, boucle fermée et analytique à distance. Voir l'équipement →
01/ 05
Deux mélanges en grains entiers, calibrés pour le lait et l'eau filtrée Golden Standard. Le grain inclut le calibrage du moulin sur place et la recette pour chaque boisson du menu.
Barista Premium 3.8%
Low Fat 1.0%
Oat Barista02/ 05
Production et conditionnement en interne. Trois formules barista en brique de 1 l, calibrées pour FoaMaster — pour une micro-mousse stable et un équilibre parfait avec l'espresso dans les boissons chaudes et froides.
CAYE Smart X
FoaMaster
MilkPal
Lattiz Advance03/ 05
CAYE gère l'espresso, FoaMaster la micro-mousse chaude et froide, MilkPal le dosage précis, et Lattiz le système bag-in-box fermé pour un service rapide et hygiénique. Nous choisissons la configuration en fonction du menu, du volume et de l'espace de l'établissement.
04/ 05
La filtration Golden Standard préserve l'extraction et protège la machine contre le calcaire. Deux tablettes dédiées — pour les circuits café et lait — assurent une hygiène absolue au quotidien.
05/ 05
Cours de barista de base pour le personnel derrière le comptoir (200 €) — préparation du café, travail du lait et standards de qualité : théorie dans nos locaux, pratique sur le poste de travail de l'établissement. Le diplôme est délivré au nom de l'employé. Après la formation et le calibrage, l'établissement reçoit le label Certified sur l'entrée, la machine et le menu.
Golden Standard · Accueil
Suivant : Micro-mousse
Micro-mousse fine, brillante et stable, sans grosses bulles. Chaude pour cappuccino et flat white, véritablement froide pour les boissons glacées et signature — depuis la même machine, avec la même texture de la première à la dernière tasse du service.
Le côté chaud a une fenêtre étroite. Entre 55 °C et 65 °C, le lait atteint sa douceur naturelle maximale, et ses protéines enrobent les bulles d'air pour créer une texture élastique et soyeuse ; au-dessus de 70 °C, cette structure s'effondre, un goût de lait bouilli apparaît et les arômes du café se perdent. C'est pourquoi, chez nous, la température figure dans la recette et non dans l'estimation.
Six étapes. Les trois premières sont la discussion et l'évaluation ; l'installation ne suit qu'après la configuration convenue. Processus complet →
Données de base sur l'établissement, la ville, le menu et la machine actuelle.
Concept, structure du menu, volume de service et ambition de l'établissement.
Quelle combinaison de machines, formules, filtration et hygiène convient à votre espace.
Machine, système de consommation, rôles, délais et recettes.
Installation, calibrage et formation de l'équipe sur votre propre poste.
Logo sur l'entrée, la machine et le menu ; support continu.
À tout le secteur HoReCa pour lequel le café au lait fait partie de l'offre et de la réputation — mais aussi aux grandes institutions où la simplicité et le libre-service sont essentiels : banques, hôpitaux, établissements publics et stations-service. Le même résultat à chaque service et sur chaque site.
Le projet est dirigé par des personnes ayant des décennies d'expérience dans la restauration, l'importation et la maintenance d'équipements professionnels — propriétaires d'établissements, distributeurs, baristas et techniciens. Le standard que reçoit votre établissement est basé sur leur travail, et non sur des catalogues.
Fondateur et directeur, Food & Beverage Strategy · Zadar
Quatre décennies de représentation, distribution et service d'équipements professionnels pour le café.
Chef de projet
Seize ans dans la restauration ; a mis en place le concept de franchise qui fonctionne aujourd'hui dans 23 établissements dans trois pays.
Propriétaire et responsable, ATA 1 d.o.o. · Banja Luka
Dirige le partenaire bosnien du projet et le café où le standard est vérifié quotidiennement.
Fondateur et directeur, Fabrika Coffee Montenegro
Treize ans dans la restauration, du travail en cuisine et en salle à la gestion d'une chaîne de cafés.
Page complète sur l'entreprise : 8 personnes du consortium, avec la biographie et l'ancienneté de chacun.
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La machine est notre investissement. La valeur se construit par l'approvisionnement régulier en café, le système laitier convenu, les filtres et l'hygiène — harmonisés dans une configuration unique.
La machine reste la propriété de Golden Standard. Le volume et les conditions sont déterminés après évaluation de l'établissement. Modèle complet et inscription →
Ce qui se passe dans le système et comment les différentes parties fonctionnent. Toutes les actualités →
Entre 55 °C et 65 °C, le lait atteint son niveau de sucrosité naturelle le plus élevé, tandis que les protéines forment une micro-mousse élastique et soyeuse. Au-delà de 70 °C, la sucrosité disparaît, la structure s'effondre, un goût de lait bouilli apparaît et les arômes de l'espresso s'estompent.
Le meilleur lait barista n'est pas le même pour tous les menus. Ce guide pratique aide les propriétaires d'établissements à comparer le goût, la micro-mousse chaude et froide, la rapidité de service et le rendement réel.
La mousse chaude et la micro-mousse froide ne sont pas simplement deux températures d'un même produit. Elles diffèrent par leur préparation, leur texture, leur rôle dans le menu et leur impact sur la rapidité du service.
Salons, démonstrations, sessions Academy. Tous les événements
Comptoir de présentation avec machine et dégustation.
La machine dans votre établissement pour une journée.
Cours de barista de base pour l'équipe, théorie chez nous + pratique sur site.
Comparaison des formules et des textures avec l'espresso.
Les premières dates publiques seront annoncées lors du lancement du programme partenaire. D'ici là — démonstration dans votre établissement.
Demandez une installation de démonstrationLes autres questions et réponses se trouvent sur la page Collaboration. Voir le modèle →
Envoyez les informations de base sur l'établissement, le menu et l'équipement actuel — via le formulaire d'inscription ou à [email protected]. Nous répondons à chaque demande avec une évaluation et une proposition de configuration.
Inscription au programme partenaire
Le projet est soutenu par le fonds EmBRACE Small Project Fund dans le cadre du programme Interreg VI-A IPA Croatie – Bosnie-Herzégovine – Monténégro 2021–2027 et cofinancé par l'Union européenne.
Plateforme du programme