Formation barista de base
qui marque les esprits.
Cours de barista de base pour le personnel derrière le comptoir : nous établissons la théorie et le standard dans nos locaux, et la pratique sur le poste de travail réel de l'établissement, avec le menu que l'établissement sert réellement. Le diplôme est délivré au nom du participant — pour que la qualité ne dépende pas de qui est présent au service aujourd'hui.
200 € par participant. Diplôme au nom de la personne — acquis une fois, lui appartient.
Théorie chez nous,
pratique sur votre poste.
La machine automatique préserve la texture et la température. L'expérience client dépend toujours de la personne qui comprend la recette, l'espresso, la présentation et l'hygiène — c'est le facteur humain. C'est pourquoi nous passons en revue les bases et le standard dans nos locaux, puis nous pratiquons sur le poste de travail de l'établissement, avec le menu réellement servi.
- La théorie chez nous
- Pratique sur site
- Diplôme nominatif
Prix, conditions et diplôme.
L'Académie appartient à la personne, pas à l'établissement. Ce que le participant acquiert lui reste — une fois pour toutes.
- 200 € par participant. Le diplôme est délivré à son nom.
- Condition : trois mois de collaboration avec Golden Standard avant l'inscription.
- Le diplôme appartient à la personne, une fois pour toutes — pas à l'établissement ; il le conserve même en changeant de lieu de travail.
- Facteur humain. La machine maintient la texture et la température ; la boisson et l'expérience client sont portées par la personne derrière le comptoir.
Quatre modules de formation.
L'objectif n'est pas de compliquer le service. L'objectif est que les bonnes pratiques deviennent la méthode de travail la plus simple — même pour un nouveau membre de l'équipe.
- 01
Le standard dans la tasse
L'équipe découvre la texture, la température et les indicateurs visuels de la micro-mousse chaude et froide, ainsi que leur relation avec l'espresso : pourquoi la micro-mousse chaude doit se situer entre 55 °C et 65 °C et comment reconnaître un lait ayant dépassé 70 °C.
- 02
Travailler avec le système
Sélection du programme, dosage, débit de lait et utilisation correcte de FoaMaster, MilkPal ou Lattiz selon la configuration de l'établissement.
- 03
Menu et service
Nous traduisons les paramètres en un menu réel pour votre établissement : recettes, flux de travail et organisation du poste de travail lors des services intensifs.
- 04
Entretien et contrôle
Hygiène quotidienne, contrôle qualité et entretien de la machine comme partie intégrante de l'ouverture, du service et de la fermeture du bar.
Relève après formation.
Ce que l'équipe fait pendant le service après la formation — de l'ouverture à la fermeture.
Préparation
Vérification de la machine, du lait, de l'eau et de l'hygiène avant la première commande.
Rythme
Les recettes prédéfinies préservent la rapidité sans perte de texture pendant les heures de pointe.
Changement d'équipe
Une nouvelle main reprend les mêmes recettes et paramètres, pas d'improvisation.
Fermeture
Les pastilles de nettoyage et la routine d'hygiène préparent la machine pour qu'elle commence demain tout aussi bien.
Le chemin vers
le statut Certified.
Cinq étapes de la découverte de l'établissement au signe à l'entrée.
- 01
Introduction
Nous découvrons le menu, l'équipe et l'espace de travail.
- 02
Calibrage
Nous installons la machine, les textures, les températures et les doses.
- 03
Formation
L'équipe prépare son propre menu sur son poste de travail.
- 04
Application
Recettes, contrôle et entretien font partie du service quotidien.
- 05
Certified
L'établissement reçoit le signe d'un standard adopté et soutenu.
Après la formation : statut Certified.
Le statut Certified montre que les connaissances, la machine et les produits ne sont plus des éléments séparés, mais une pratique réelle de l'établissement.
Que signifie CertifiedGolden Standard · Academy
Index · 01–06
Indexpage
La formation fait partie du modèle de partenariat.
Avec la machine mise à disposition, nos propres formules et le label Certified. Inscrivez votre établissement — l'entretien et l'évaluation précèdent tout engagement.
Inscription au programme partenaire
Le projet est soutenu par le fonds EmBRACE Small Project Fund dans le cadre du programme Interreg VI-A IPA Croatie – Bosnie-Herzégovine – Monténégro 2021–2027 et cofinancé par l'Union européenne.
Plateforme du programme