Non esiste una percentuale di risparmio universale e credibile per ogni bar, hotel o ristorante. Un locale con cento bevande a base di latte al giorno, lavoro manuale e molti sprechi non ha lo stesso punto di partenza di una struttura più piccola con processi ben definiti. Ecco perché il potenziale del sistema Golden Standard viene calcolato sui dati specifici del vostro locale, non su stime pubblicitarie.

Cosa compone il costo reale di una tazza

Il prezzo d'acquisto di caffè e latte è solo il primo livello. Il titolare deve includere ogni costo sostenuto affinché la bevanda corretta arrivi al cliente.

  • Acquisto o finanziamento della macchina e delle attrezzature correlate.
  • Latte che rimane nel contenitore, viene versato o preparato nella quantità errata.
  • Bevande che devono essere rifatte a causa di consistenza, temperatura o ricetta errate.
  • Tempo di lavoro necessario per la preparazione, la pulizia e la ricalibrazione.
  • Interruzioni per assistenza tecnica e vendite perse quando l'attrezzatura non è disponibile.
  • Formazione dei nuovi membri del team e tempo necessario per raggiungere lo standard di turno.

Dove il sistema può fare la differenza finanziaria

Golden Standard collega la macchina, ricette predefinite, formule barista, filtrazione, igiene e formazione. Il valore potenziale nasce quando questa integrazione riduce l'investimento iniziale nell'attrezzatura, la quantità di latte inutilizzato, il numero di bevande rifatte, il tempo per ordine o la durata dei fermi macchina. Quale di questi elementi peserà di più dipende dal vostro processo attuale.

Una formula semplice per l'effetto mensile

Potete osservare l'effetto finanziario mensile in questo modo: costi esistenti evitati più il margine aggiuntivo derivante da bevande nuove o servite più velocemente, meno i nuovi costi mensili del sistema Golden Standard. Inserite nel calcolo solo le voci che potete misurare e dimostrare.

  • Costo dell'attrezzatura evitato: ammortamento mensile, noleggio o rata che il sistema sostituisce.
  • Spreco ridotto: differenza in litri di latte inutilizzato moltiplicata per il prezzo d'acquisto.
  • Meno rifacimenti: numero di bevande non rifatte moltiplicato per il costo totale della bevanda.
  • Tempo guadagnato: secondi risparmiati per bevanda moltiplicati per il volume reale di vendita.
  • Vendite aggiuntive: contributo di nuovi cold coffee o bevande signature, senza mescolare traffico e guadagni.

Come effettuare una misurazione onesta prima e dopo

Per sette-quattordici giorni prima del cambiamento, registrate il numero di bevande a base di latte, i litri consumati, le bevande rifatte, il tempo medio di preparazione e i tempi di inattività. Monitorate gli stessi indicatori durante il periodo pilota con la nuova configurazione. Confrontate giorni simili e volumi di traffico simili; un sabato di sole e un lunedì di pioggia non sono una base solida per una conclusione.

Il risparmio non è l'unico valore

Il sistema può avere senso anche quando il risparmio diretto non è la voce principale. Una qualità più stabile, un onboarding più rapido del nuovo personale, un menu freddo più ampio e la possibilità di replicare gli standard in un'altra sede hanno spesso un valore aziendale superiore a una piccola differenza nel prezzo del latte. Ma anche questi benefici devono essere collegati a un indicatore: reclami, recensioni dei clienti, tempi di formazione o vendite di categoria.

Il calcolo basato sui vostri dati: Richiedete una stima per il vostro locale

Come funziona il modello: Scoprite cosa include il sistema Golden Standard