Dal chicco alla tazza

Un chicco di caffè, seguito dalla ciliegia sul ramo fino alla tazza sul tavolo.

Piantagione: Il caffè nasce come ciliegia rossa

Il chicco di caffè è il seme di una ciliegia rossa. Raccogliamo solo ciliegie mature, a mano.

Lavorazione: Sotto la buccia ci sono due chicchi

Sotto buccia e polpa si nascondono due chicchi, con i lati piatti rivolti l’uno verso l’altro.

Essiccazione: Il sole toglie l’acqua, poi cade la pellicola

I chicchi si asciugano finché l’umidità scende al 10–12%. Poi cade la pergamena e resta il chicco verde.

Tostatura: Tostiamo la nostra miscela

Signature Roast · Barista Crema

Due miscele in grani, sviluppate per le bevande al latte: corpo pieno attraverso il latte, finale senza amaro.

Macinatura: Si macina appena prima della preparazione

Si macina nel locale, subito prima della preparazione, calibrato sul latte Golden Standard.

Espresso: Nove bar, circa 25 secondi

Nove bar e circa 25 secondi danno una crema densa, la prima e più piccola metà del cappuccino.

Latte: Il latte che abbiamo scelto per il barista

3,8% di grassi · Intero

Il latte è la metà più grande del cappuccino, per questo l’abbiamo scelto con la stessa cura della miscela.

Latte art: Cuore e rosetta dal nostro marchio

Un filo di micro-schiuma disegna il cuore e le foglie della rosetta, lo stesso motivo del marchio Golden Standard.

Golden Standard: Un solo standard, dal chicco alla tazza

Due miscele e tre latti barista, calibrati l’uno sull’altro.