Corso base per baristi
che lascia il segno.
Corso base per baristi per il personale dietro il bancone: definiamo la teoria e lo standard presso le nostre sedi, mentre la pratica si svolge sulla postazione di lavoro reale del locale, con il menu che il locale serve effettivamente. Il diploma è intestato al partecipante — affinché la qualità non dipenda da chi è di turno quel giorno.
200 € per partecipante. Diploma nominale — acquisito una volta, rimane alla persona.
Teoria da noi,
pratica nella vostra postazione.
La macchina automatica preserva consistenza e temperatura. L'esperienza del cliente dipende ancora dalla persona che comprende la ricetta, l'espresso, la presentazione e l'igiene — questo è il fattore umano. Per questo motivo, affrontiamo le basi e lo standard nei nostri locali, per poi esercitarci presso la postazione di lavoro della struttura, con il menu che la struttura serve realmente.
- Teoria presso la nostra sede
- Pratica in loco
- Diploma nominativo
Prezzo, condizioni e diploma.
L'Academy appartiene alla persona, non al locale. Ciò che il corsista acquisisce resta suo — individualmente.
- 200 € per partecipante. Il diploma è nominale.
- Requisito: tre mesi di collaborazione con Golden Standard prima dell'iscrizione.
- Il diploma appartiene alla persona, individualmente — non al locale; resta con lei anche quando cambia posto di lavoro.
- Fattore umano. La macchina mantiene consistenza e temperatura; la bevanda e l'esperienza del cliente sono gestite dalla persona dietro il bancone.
Quattro moduli di formazione.
L'obiettivo non è complicare il servizio. L'obiettivo è rendere la buona pratica il modo di lavorare più semplice — anche per un nuovo membro del team.
- 01
Standard in tazza
Il team apprende la consistenza, la temperatura e i segnali visivi della micro-schiuma calda e fredda, nonché la loro relazione con l'espresso: perché la micro-schiuma calda vive nell'intervallo tra 55 °C e 65 °C e come riconoscere il latte che ha superato i 70 °C.
- 02
Lavorare con il sistema
Selezione del programma, dosaggio, flusso del latte e corretto utilizzo di FoaMaster, MilkPal o Lattiz in base alla configurazione del locale.
- 03
Menu e servizio
Trasformiamo i parametri in un menu reale per il locale: ricette, sequenza operativa e organizzazione della postazione durante i turni intensi.
- 04
Cura e controllo
Igiene quotidiana, controllo qualità e cura della macchina come parte integrante dell'apertura, del servizio e della chiusura del bar.
Turno dopo la formazione.
Cosa fa il team durante il turno dopo la formazione — dall'apertura alla chiusura.
Preparazione
Controllo della macchina, del latte, dell'acqua e dell'igiene prima del primo ordine.
Ritmo
Le ricette predefinite mantengono la velocità senza perdere consistenza durante i momenti di punta.
Cambio turno
Una nuova mano adotta le stesse ricette e parametri, non improvvisa.
Chiusura
Le pastiglie per la pulizia e la routine igienica preparano la macchina affinché domani inizi altrettanto bene.
Il percorso verso
lo status Certified.
Cinque passaggi dall'incontro con il locale al marchio all'ingresso.
- 01
Introduzione
Conosciamo il menu, il team e lo spazio di lavoro.
- 02
Calibrazione
Installiamo la macchina, le consistenze, le temperature e le dosi.
- 03
Formazione
Il team prepara il proprio menu alla propria postazione di lavoro.
- 04
Applicazione
Ricette, controllo e manutenzione sono parte integrante del servizio quotidiano.
- 05
Certified
Il locale ottiene il marchio dello standard adottato e supportato.
Dopo la formazione: status Certified.
Lo status Certified dimostra che le conoscenze, la macchina e i prodotti non sono più elementi separati, ma una pratica reale del locale.
Cosa significa CertifiedGolden Standard · Academy
Indice · 01–06
Indicepagina
La formazione è parte del modello di partnership.
Con macchina in uso, formule proprie e marchio Certified. Registra il locale: il colloquio e la valutazione precedono qualsiasi impegno.
Candidatura al programma partner
Il progetto è sostenuto attraverso l'EmBRACE Small Project Fund nell'ambito del programma Interreg VI-A IPA Croazia – Bosnia ed Erzegovina – Montenegro 2021–2027 e cofinanziato dall'Unione Europea.
Piattaforma del programma