Golden Standard
Együttműködés
HU

Kávé és tej.
Gépek, víz, higiénia.

Öt termékcsoport, egymáshoz kalibrálva. Minden egy beszállítótól érkezik és ugyanabba a rendszerbe kerül — ezért a csészében lévő eredmény nem attól függ, ki van műszakban.

CAYE Smart X — szuperautomata eszpresszógép
Premium coffee · Barista milk · Certified quality01 — 05
Golden Standard Coffee — Signature Roast és Barista Crema, szemes kávé

Golden Standard Coffee

Két blend · szemes kávé

Két szemes blend, tejes italokhoz fejlesztve: a test a tejben is érezhető marad, a lecsengés pedig keserűség nélküli. A kávé mellé jár a daráló helyszíni kalibrálása és recept az itallap minden italához.

  • Signature Roast — saját, testes blend
  • Barista Crema — krémes profil tejes italokhoz
  • A darálót a helyszínen, az Ön vizével kalibráljuk
Kérjen ajánlatot

Golden Standard
Coffee
Két blend.

Két blend azoknak a vendéglátóhelyeknek, ahol a tejes kávé teszi ki a kínálat nagyobb részét — a jellegzetes Signature Roast profiltól a krémes Barista Cremáig. Helyben őrölve, olyan paraméterekre beállítva, amelyek nem változnak műszakról műszakra.

Csomagolás
Szemes kávé. Gáztalanító szelepes, visszazárható tasak.
Blendek
Signature Roast és Barista Crema — két blend különböző étlapokhoz és forgalomhoz.
Rendeltetés
Espresso és tejes italok, melegen és hidegen — mindkét blend ugyanabból a rendszerből.
Őrlés
A vendéglátóhelyen. A darálót a telepítéskor kalibráljuk, és minden további látogatáskor ellenőrizzük.
Recept
Az adagot, a hozamot és az extrakciós időt a vendéglátóhely itallapjához igazítjuk, nem a gyári ajánláshoz.
Víz
A Golden Standard szűréshez kalibrálva. Ugyanaz a víz ugyanazt az eredményt jelenti a csészében.
Szállítás
Ugyanabban a szállítmányban, mint a tej, a szűrők és a higiéniai termékek — egy beszállító, egy számla, egy kapcsolattartó.
Pörkölés dátuma
Minden csomagolásra rányomtatva, az ajánlott felhasználási időszakkal együtt.

Golden Standard · Termékek

Következő: Tej

Pörkölt kávészem közelről
Szemes kávé

A csészének két összetevője van.

Az espresso a kisebbik fele, a tej a nagyobbik. Mostantól mindkettő ugyanabban a szállítmányban érkezik, egymáshoz kalibrálva.

Egy 150 ml-es cappuccino körülbelül 30 ml espressóból és 120 ml tejből áll. A Golden Standard mindkettőt szállítja, egymáshoz és az ugyanabból a rendszerből származó szűrt vízhez kalibrálva.

Golden Standard Milk

Saját gyártás, feldolgozás és csomagolás Golden Standard márkanév alatt. Három formula 1 l-es Tetra Pak dobozban, FoaMasterhez és stabil mikrohabhoz fejlesztve meleg és hideg receptekben. A csomagolás újrahasznosítható.

Golden Standard Barista Premium Milk 3.8, 1 l-es kiszerelésGolden Standard Low Fat Milk, 1 l-es kiszerelésGolden Standard Oat Barista, 1 l-es kiszerelés

  1. Teljes tej · 1 l

    Barista Premium Milk 3.8

    Teljes barista formula a finom, fényes mikrohabért és a kerek szájérzetért. Stabil folyása támogatja a latte artot, és megőrzi az espresso karakterét.

    • Finom, fényes mikrohab, amely megtartja a latte artot
    • Tiszta lecsengés — az espresso jelen marad
    • Meleg és hideg receptek ugyanabból a csomagból

  2. Könnyebb formula · 1 l

    Low Fat Milk

    Könnyebb barista formula, amely a Golden Standard rendszerben a legjobb hideg mikrohabot adja — jeges lattéhoz, cold cappuccinóhoz és signature hideg italokhoz, nehéz lecsengés nélkül. Ugyanazokra a gépbeállításokra kalibrálva, mint a teljes tej.

    • A rendszer legjobb hideg mikrohabja
    • Ugyanazok a gépbeállítások, mint a Barista Premium esetében
    • Jeges és hideg kávés étlaphoz

  3. Növényi formula · 1 l

    Oat Barista

    Növényi barista formula stabil mikrohabhoz, tiszta folyáshoz és kiegyensúlyozott ízhez. A növényi alapú meleg és hideg italok ugyanazt a textúra- és tálalási standardot hozzák.

    • Stabil, nem szétváló mikrohab
    • Kiegyensúlyozott íz espressóval
    • Ugyanaz a textúra, mint a tejformuláknál

A tejnek tízfokos
tartománya van.

55 °C és 65 °C között a tej a legédesebb, a fehérjék pedig rugalmas mikrohabot építenek. 70 °C felett ugyanaz a formula, ugyanaz a gép és ugyanaz az espresso durva habot, főtt tej ízt és a kávé aromái helyett keserűséget ad.

55 °C alatt
Befejezetlen. Az édesség nem bontakozik ki, ezért a tej hűvösnek és laposnak hat, a textúra vékony testű marad — az ital langyos, mire az asztalhoz ér.
55–65 °C
Munkaablak. A laktóz ekkor érezhető a legtisztábban a szájpadláson, így a tej természetes édessége a csúcson van; a kazein és a savófehérjék ideálisan denaturálódnak, bevonják a légbuborékokat, és rugalmas, selymes, fényes felületű mikrohabot adnak. 60 °C-on az ital azonnal fogyasztható — égési érzés nélkül, amely átmenetileg eltompítja az ízlelőbimbókat.
68–70 °C
Az ízhatár. A kéntartalmú fehérjék, különösen a béta-laktoglobulin, bomlani kezdenek, és kénvegyületeket szabadítanak fel — ez a főtt tej szaga és íze, amely elnyomja az espressót.
70 °C felett
Összeomlás. Az édesség elvész, a fehérjeszerkezet szétesik: durva, nagy buborékos hab, amely gyorsan összeesik, miközben a kávé finom savai, gyümölcsös és virágos jegyei keserűséggé semlegesítődnek.
A FoaMaster és a MilkPal a receptben megadott hőmérsékletet tartja, így a tartomány nem függ attól, hogy valaki tenyérrel tapintja-e a kancsót, sem attól, melyik műszak áll a pultnál. Miért éppen 55–65 °C az ablak
Barista Golden Standard tejekkel a kezében

Golden Standard Milk

Golden 3.8%
Golden 3.8%Teljes zsírtartalmú · 1 l
Low Fat 1.0%
Low Fat 1.0%Könnyebb formula · 1 l
Oat Barista
Oat BaristaNövényi formula · 1 l

Golden Standard · Termékek

Következő: Gépek

Mikrohaba csészében

A tejhab és a kávé selymes textúrája
Textúra
Golden Standard cappuccinós csésze csészealjon
Bemutató

Golden Standard formulákra
kalibrált gépek.

A CAYE Technology, a Mr.Cafe és a Marco Beverage Systems berendezéseinek hivatalos forgalmazói vagyunk Horvátországban, Szlovéniában, Bosznia-Hercegovinában és Montenegróban, a Lattizt pedig a Viro Plus d.o.o., a horvátországi és szlovéniai hivatalos forgalmazó révén vezetjük be. A beállítást az étlap, a forgalom, a tér és a piac alapján választjuk ki.

Sűrű tejhab folyik a FoaMaster kifolyójából egy fehér csészébe

Minden gép egyenrangúan — lapozzon, vagy használja a nyilakat.

Miért éppen ez a berendezés.

Ugyanazok a gyártók, akiket a világ már használ — azért választottuk őket, mert tartják a standardot, és egyetlen rendszerré modernizáltuk, amely az Ön vendéglátóhelyéért dolgozik.

  1. Marco Beverage SystemsÍrország · 1980 óta

    Több mint 40 év a specialty coffee világában, ma a globális Middleby csoport része. Berendezései kávézókban, szállodákban és éttermekben működnek világszerte.

  2. Lattiz · FrieslandCampinaHollandia

    A világ egyik legnagyobb tejipari vállalata — több mint 100 országban gyárt. A Lattiz tejhabot naponta szakemberek ezrei szolgálják fel Európa-szerte.

  3. CAYE Smart XÚj generációs · 2022.

    Szuperautomata gép, amelyet arra terveztek, hogy elérje és felülmúlja a baristát: minden adagot kimér, és SCA Level 1 szintű tejhabot tart. 2025-ben vezették be az Egyesült Királyságban.

Modernizálás: gravimetrikus pontosság, zárt szabályozási kör, SCA Level 1 hab és távoli analitika. Hogyan csatlakozhat a rendszerhez →

Víz és higiénia.

Két fogyóeszköz, amely meghatározza a gép élettartamát és az íz stabilitását a teljes műszak alatt — mindkettő Golden Standard jelzéssel.

Golden Standard Water Filter — doboz és betét
04 · Víz

Golden Standard Water Filter

Golden Standard szűrő professzionális gépekhez. A víz minősége közvetlenül hat a kávé ízére és a gép élettartamára — a szűrést a bejövő víz, a fogyasztás és a berendezés követelményei alapján választjuk ki.

  • Ellenőrzött vízminőség
  • Tisztább kávéprofil
  • Hosszabb gépélettartam
Golden Standard tisztítótabletták a gép mellett
05 · Higiénia

Golden Standard Cleaning Tablets

Két célzott tabletta a gép napi tisztításához — egy a coffee útra, egy a milk útra. A kávé- és a tejmaradványok összetétele eltérő, ezért nem keverhetők. A teljes higiénia minden következő csésze tiszta ízét és a berendezés hosszabb élettartamát jelenti.

  • Tabletta a kávékörhöz — kávérendszer
  • Tabletta a tejkörhöz — tejrendszer
  • Mindegyiknek saját programja van; a források nem keverednek

Négy technológiai forrás.
Egy beállítás.

A Golden Standard a CAYE Technology, a Mr.Cafe és a Marco Beverage Systems berendezéseinek hivatalos forgalmazója Horvátországban, Szlovéniában, Bosznia-Hercegovinában és Montenegróban; a Lattiz a Viro Plus d.o.o.-n, a horvátországi és szlovéniai hivatalos forgalmazón keresztül érkezik. Az egészet mi tervezzük meg, és a vendéglátóhely számára egyetlen kapcsolattartók maradunk.

Kína

CAYE Technology

  • Smart X — szuperautomata espresso
  • Smart X Master — két kazán, két kifolyó

A Golden Standard hivatalos képviselete · HR, SI, BiH, CG

Kína

Mr.Cafe

  • FoaMaster — meleg és hideg mikrohab
  • Tejhűtők
  • Csészemelegítők

A Golden Standard hivatalos képviselete · HR, SI, BiH, CG

Írország

Marco Beverage Systems

  • MilkPal — tejadagolás és tejáramlás
  • Berendezések meleg és hideg italokhoz

A Golden Standard hivatalos képviselete · HR, SI, BiH, CG

Hollandia

Lattiz · FrieslandCampina

  • Lattiz Advance — zárt tejhabrendszer
  • 4 l bag-in-box — akár 140 cappuccino, a beállításoktól függően

A Viro Plus d.o.o. révén · HR, SI

A CAYE, a FoaMaster és a MilkPal beállítását a Golden Standard kávéhoz, a barista formulákhoz és a szűrt vízhez igazítjuk. A Lattiz különálló zárt rendszer saját csomagolással; ott választjuk, ahol a kapacitás, a higiénia, a pontos adagolás és az egyszerű kezelés fontosabb, mint a friss tejjel végzett nyitott munka.

Ki áll a berendezések mögött

A szemtől
a csészéig

Egyetlen kávészem útja az ágon érő terméstől a csészében lévő cappuccinóig.

Tekintse meg a történetet
Érett, piros kávécseresznye

Kérdések a tejről és a berendezésekről.

A tej hőmérsékletéről részletesen a 55–65 °C-os tartományról szóló útmutatóban olvashat.

Milyen hőmérsékleten habosítják a tejet cappuccinóhoz?
Az 55 °C és 65 °C közötti ablakban. Itt van a tej természetes édessége a csúcson, a kazein és a savófehérjék ideálisan denaturálódnak, bevonják a légbuborékokat, és rugalmas, selymes mikrohabot adnak; kb. 60 °C-on az ital azonnal fogyasztható.
Miért nem lépheti túl a tej a 70 °C-ot?
68–70 °C felett a kéntartalmú fehérjék, különösen a béta-laktoglobulin, bomlásnak indulnak, és főtt tej ízét és illatát adják. 70 °C felett a természetes édesség elvész, a fehérjeszerkezet összeomlik — a hab durvává válik és gyorsan összeesik —, a kávé finom savai és gyümölcsös jegyei pedig keserűséggé tompulnak.
Melyik tej adja a legjobb hideg mikrohabot?
Low Fat Milk. A Golden Standard rendszerben ez a formula adja a legjobb hideg habot — jeges lattéhoz, cold cappuccinóhoz és signature hideg italokhoz — ugyanazokkal a gépbeállításokkal, mint a teljes zsírtartalmú Barista Premium 3.8.
Kötelező a vendéglátóhelynek Golden Standard tejet használnia?
Igen. A gépeket gyárilag a Golden Standard formulákra kalibrálják, így a csészében lévő eredmény a rendszeren belül garantált. A formula cseréje megváltoztatja azt a textúrát és hőmérsékletet, amelyre a gép be van állítva.
Kinek a berendezéseit képviseli hivatalosan a Golden Standard?
A Marco Beverage Systems, a CAYE Technology és a Mr.Cafe berendezéseinek hivatalos forgalmazói vagyunk Horvátországban, Szlovéniában, Bosznia-Hercegovinában és Montenegróban. A Lattizt a Viro Plus d.o.o., a horvátországi és szlovéniai hivatalos forgalmazó révén szállítjuk.

A csapat képzése a rendszer része.

A Golden Standard Academy alap baristatanfolyam (200 €), amelynek oklevele a szakemberhez kötődik — az elmélet a mi helyiségeinkben, a gyakorlat a vendéglátóhely munkaállomásánál.

Következő: Academy
Interreg IPA Horvátország – Bosznia-Hercegovina – Montenegró, az Európai Unió társfinanszírozásával, EmBRACE

A projekt az EmBRACE Small Project Fund támogatásával valósul meg az Interreg VI-A IPA Horvátország – Bosznia-Hercegovina – Montenegró 2021–2027 program keretében, az Európai Unió társfinanszírozásával.

Programplatform