Zatvorena petlja
Nakon svake šoljice sistem sam koriguje grubost mljevenja prema dozi, odnosu i vremenu ekstrakcije. Pri promjeni zrna kalibracija je jedno dugme.
Kafa i mlijeko.
Aparati, voda, higijena.
Pet grupa proizvoda, kalibrisanih jedna na drugu. Sve dolazi od jednog dobavljača i ulazi u isti sistem — zato rezultat u šoljici ne zavisi od toga ko je u smjeni.
Golden Standard Coffee
Tri prženja · cijelo zrno · 250 g, 500 g i 1 kg
Tri prženja u cijelom zrnu, razvijena za mliječne napitke: tijelo ostaje prisutno kroz mlijeko, a završetak bez gorčine. Uz zrno idu kalibracija mlina u objektu i recept za svaki napitak s menija.
- Espresso Roast · 250 g — intenzivan i pun
- House Blend · 500 g — uravnotežen i aromatičan
- Signature Roast · 1 kg — punog tijela i profinjen
- Mlin se kalibriše u objektu, na vašoj vodi
Golden Standard
Coffee
Tri prženja.
Tri prženja za objekte kojima je mliječna kafa najveći dio menija — od intenzivnog espressa do profinjenog signature profila. Mljeveno u objektu i postavljeno na parametre koji se ne mijenjaju sa smjenom.
- Pakovanje
- Cijelo zrno u tri veličine — 250 g, 500 g i 1 kg. Kesa s ventilom za otplinjavanje i ponovo zatvorivim vrhom.
- Prženja
- Espresso Roast, House Blend i Signature Roast — tri profila za različite menije i obime servisa.
- Namjena
- Espresso i mliječni napici, topli i hladni — iz istog zrna, bez druge kafe za hladni meni.
- Mljevenje
- U objektu. Mlin se kalibriše pri instalaciji i provjerava na svakoj narednoj posjeti.
- Recept
- Doza, prinos i vrijeme ekstrakcije postavljaju se prema meniju objekta, ne prema fabričkoj preporuci.
- Voda
- Kalibrisano na Golden Standard filtraciju. Ista voda znači isti rezultat u šoljici.
- Isporuka
- U istoj isporuci kao mlijeko, filteri i higijena — jedan dobavljač, jedan račun, jedan kontakt.
- Datum prženja
- Odštampan na svakom pakovanju, uz preporučeni period korištenja.
Golden Standard · Proizvodi
Sljedeće: Mlijeko
Šoljica ima dva sastojka.
Espresso je manja polovina, mlijeko veća. Obje sada dolaze iz iste isporuke i kalibrisane su jedna na drugu.
Golden Standard Milk
Vlastita proizvodnja, prerada i pakovanje pod Golden Standard brendom. Tri formule u tetrapaku od 1 l, razvijene za FoaMaster i stabilnu mikropjenu u toplim i hladnim receptima.
Barista Premium Milk 3.8
Puna barista formula za finu, sjajnu mikropjenu i zaokružen osjećaj u ustima. Stabilnim tokom prati latte art i čuva karakter espressa.
- Fina, sjajna mikropjena koja drži latte art
- Čist završetak — espresso ostaje prisutan
- Topli i hladni recepti iz istog pakovanja
Low Fat Milk
Lakša barista formula za objekte kojima treba ista tekstura uz manje masnoće. Kalibrisana na iste postavke aparata kao punomasna.
- Ista postavka aparata kao Barista Premium
- Lakši profil, stabilna mikropjena
- Za menije s laganijom ponudom
Oat Barista
Biljna barista formula za stabilnu mikropjenu, čist tok i uravnotežen okus. Biljni topli i hladni napici nose isti standard teksture i prezentacije.
- Stabilna mikropjena bez razdvajanja
- Uravnotežen okus uz espresso
- Ista tekstura kao mliječne formule
Golden Standard · Proizvodi
Sljedeće: Aparati
Mikropjenau šoljici
Aparati kalibrisani
na Golden Standard formule.
Zvanični smo distributer za CAYE Technology, Mr.Cafe i Marco Beverage Systems. Svaki aparat dolazi s Golden Standard formulom upisanom u njegov rad. Ostaju u vlasništvu Golden Standarda — partnerskom objektu se ustupaju na korištenje, bez početne investicije.
CAYE Smart X
Super-automatski espresso aparat koji zastupamo, postavljen na Golden Standard zrno i filtriranu vodu. Melje po masi, sam koriguje grubost nakon svake šoljice i drži isti rezultat kad za šankom stoji nova ruka.
- 258espressa na sat
Smart X Master melje i kuha paralelno, na dva kuhala koja se smjenjuju. Jedan čovjek pokriva špic bez reda na šanku.
- 300 kgzrna godišnje
Doza se mjeri po masi, ne po vremenu mljevenja. Za lokal sa 500 šoljica dnevno to je toliko ušteđenog zrna u godini.
- ±0,2 godstupanje doze
Vaga klase C3 mjeri svaku dozu. Kroz 300 uzastopnih mljevenja doza ostaje unutar te granice.
- 3.000 kgvijek žrvnjeva
Keramički žrvnjevi od 64 mm traju dva do četiri puta duže od standardnih metalnih.
Ravnomjerna pogača
Vertikalna vibracija poravnava mljevenu kafu, a ekstrakcija odozdo prema gore drži protok stabilnim — bez kanala kroz pogaču.
Mlijeko
Tri režima parne cijevi — ručni, s automatskom temperaturom i potpuno automatski. Mikropjena je ocijenjena SCA nivoom 1; hladna pjena ima podesivu aeraciju.
Higijena
Kafeni sistem se pere jednim dodirom, s dozatorom tableta koji traje oko mjesec dana. Mliječni sistem se pere sam.
Nadzor
Stanje aparata, potrošnja zrna, dijagnostika kvara i slanje recepata rade se na daljinu — bez izlaska servisa za svaku sitnicu.
Prostor
Širina od 43 cm zamjenjuje postavku koja inače traži preko 1,2 m šanka.
| Karakteristika | Smart X | Smart X Master |
|---|---|---|
| Espresso na sat | 156 | 258 |
| Cappuccino na sat | 151 | — |
| Mlinovi | 2, moguć treći | 2 |
| Kuhala | 1 | 2 — DualShift smjena |
| Izlazi za kafu | 1 | 2 |
| Posude za zrno | 2 × 1,2 kg | 2 × 1,2 kg |
| Dimenzije (Š×V×D) | 43 × 70 × 60 cm | 43 × 70 × 60 cm |
Mjerenja: CAYE Technology, po DIN 18873.
FoaMaster
Topla i hladna mikropjena · Mr.Cafe
Sistem za automatsko pjenjenje i pripremu mlijeka: topla i istinski hladna mikropjena direktno iz aparata, u unaprijed definisanoj teksturi i temperaturi.
- 01
- Zadana tekstura i temperatura po receptu
- 02
- Topla i hladna mikropjena iz jednog sistema
- 03
- Isti rezultat kroz cijelu smjenu
MilkPal
Doziranje i tok mlijeka · Marco Beverage Systems
Sistem za doziranje i upravljanje mlijekom iza bara — kontrolisana doza, hladni lanac i urednija radna stanica.
- 01
- Tačna količina za svaki recept
- 02
- Kontrolisan hladni lanac i uredan tok
- 03
- Kalibracija za Golden Standard formule
Voda i higijena.
Dva potrošna proizvoda koja određuju vijek aparata i stabilnost okusa kroz cijelu smjenu — oba pod Golden Standard oznakom.
04 · Voda
Golden Standard Water Filter
Profesionalni BRITA filter pod Golden Standard oznakom. Kvalitet vode direktno utiče na okus kafe i vijek aparata — filtracija stabilizuje ekstrakciju i štiti od kamenca.
- Kontrolisan kvalitet vode
- Čistiji profil kafe
- Duži vijek aparata
05 · Higijena
Golden Standard Milk Cleaner
Tablete za uklanjanje mliječnog kamenca. Dnevna rutina čuva mliječne vodove, higijenu, pouzdanost aparata i čist okus svake naredne šoljice.
- Čist mliječni put
- Rutina prilagođena aparatu
- Stabilan okus napitka
Zvanični distributer
za tri proizvođača.
Aparate ne preprodajemo iz kataloga. Zastupamo ih, postavljamo i servisiramo — a objekat umjesto tri proizvođača i tri servisa ima jedan kontakt.
Kina
CAYE Technology
- Smart X — super-automatski espresso
- Smart X Master — dva kuhala, dva izlaza
Kina
Mr.Cafe
- FoaMaster — topla i hladna mikropjena
- Hladnjaci za mlijeko
- Grijači šoljica
Irska
Marco Beverage Systems
- MilkPal — doziranje i tok mlijeka
- Oprema za tople i hladne napitke
Golden Standard formula nije naknadna preporuka — upisana je u sam rad aparata. Tekstura, temperatura, doza i tok mlijeka postavljeni su na naše barista formule i našu kafu, na filtriranoj vodi iz istog sistema, prije nego što aparat uđe u objekat.
Ko stoji iza opreme
Obuka tima je dio sistema.
Golden Standard Academy je osnovni barista kurs bez naknade za partnerske objekte — na lokaciji, s menijem koji objekat zaista poslužuje.
Sljedeće: Academy
Projekat je podržan kroz EmBRACE Small Project Fund u okviru Interreg VI-A IPA programa Hrvatska – Bosna i Hercegovina – Crna Gora 2021–2027 i sufinansiran sredstvima Evropske unije.
Programska platforma