Hírek és útmutatók.
Mi történik a rendszerben, és hogyan működnek az egyes elemek — vendéglátóhely-tulajdonosoknak, vezetőknek és baristáknak.
A tej hőmérséklete: miért 55–65 °C az ideális tartomány
55 °C és 65 °C között a tej természetes édessége a legerősebb, a fehérjék pedig rugalmas, selymes mikrohabot építenek. 70 °C felett az édesség elvész, a szerkezet összeomlik, megjelenik a főtt tej íze, és az espresso aromái eltűnnek.
Olvassa el
Hogyan válasszon barista tejet a kávézójába
A legjobb barista tej nem minden itallaphoz ugyanaz. Ez a gyakorlati útmutató segít a vendéglátóhelyek tulajdonosainak összevetni az ízt, a meleg és hideg mikrohabot, a kiszolgálás gyorsaságát és a valós kihozatalt.
Hideg mikrohab kontra klasszikus hab
A meleg hab és a hideg mikrohab nem ugyanannak a terméknek két hőmérséklete. Különböznek az elkészítésben, a textúrában, az itallapon betöltött szerepükben és abban, ahogyan a kiszolgálás gyorsaságára hatnak.
Mennyit takaríthat meg egy vendéglátóhely a Golden Standard rendszerrel
Az őszinte válasz nem egy megígért százalékkal kezdődik, hanem a berendezés, az idő, a selejt, az újrakészített italok és a leállások mérésével. Egyszerű keretet adunk egysége számításához.
A tejrendszer karbantartása és higiéniája
A jó hab tiszta tejúttal kezdődik. Gyakorlati rutin a műszak nyitásához, a kiszolgáláshoz és a záráshoz – a kávé- és tejtisztítószerek egyértelmű szétválasztásával.
Hogyan hat a víz az espressóra
Ugyanaz a kávé és ugyanaz a recept két helyszínen eltérő espressót adhat. Az ásványianyag-összetétel, a lúgosság, a keménység és a klór hatással van az extrakcióra, az ízre és a gép állapotára.
Hogyan érhető el ugyanaz a kávéminőség minden műszakban
Az állandóság nem egyetlen jó recepttel születik. Világos paraméterek, előkészített munkaállomás, ellenőrzött alapanyagok, képzés és rövid műszakátadás kell hozzá.
Világgyártók berendezései egy rendszerben
A Golden Standard a Marco Beverage Systems, a CAYE Technology és a Mr.Cafe berendezéseinek hivatalos forgalmazója Horvátországban, Szlovéniában, Bosznia-Hercegovinában és Montenegróban, a Lattizt pedig a Viro Pluson keresztül szállítja – mindezt saját formuláival és képzésével összekapcsolva.
Certified: mit jelent a jelzés a vendégnek, és mit a vendéglátóhelynek
Matrica az ajtón, jelölés a gépen és jelzés az itallapon – a Golden Standard Certified a pult mögötti standardot olyan ígéretté alakítja, amelyet a vendég már az első rendelés előtt lát.
Golden Standard: regionális B2B rendszer a tejes kávéhoz
A Golden Standard a horvátországi, bosznia-hercegovinai és montenegrói vendéglátóhelyek számára összekapcsolja a berendezéseket, a képzést és a tanúsítást a kávéval, a tejjel, a vízzel és a higiéniával.
A szemtől
a csészéig
Egyetlen kávészem útja az ágon érő terméstől a csészében lévő cappuccinóig.
Tekintse meg a történetet
Kérjen felmérést vendéglátóhelyére.
Küldje el a vendéglátóhely, a menü és a jelenlegi berendezés alapadatait — a jelentkezési űrlapon vagy e-mailben: [email protected]. Minden jelentkezésre felméréssel és konfigurációs javaslattal válaszolunk.
Jelentkezés a partnerprogramba
A projekt az EmBRACE Small Project Fund támogatásával valósul meg az Interreg VI-A IPA Horvátország – Bosznia-Hercegovina – Montenegró 2021–2027 program keretében, az Európai Unió társfinanszírozásával.
Programplatform