Golden Standard
Kooperation
DE

Kaffee und Milch.
Maschinen, Wasser, Hygiene.

Fünf Produktgruppen, die perfekt aufeinander abgestimmt sind. Alles kommt aus einer Hand und ist Teil desselben Systems — deshalb hängt das Ergebnis in der Tasse nicht davon ab, wer gerade Dienst hat.

CAYE Smart X — Super-Vollautomat für Espresso
Premium coffee · Barista milk · Certified quality01 — 05
Golden Standard Coffee – Signature Roast und Barista Crema, ganze Bohne

Golden Standard Coffee

Zwei Blends · ganze Bohne

Zwei Blends in ganzen Bohnen, entwickelt für Milchgetränke: Der Körper bleibt durch die Milch präsent, der Abgang ist frei von Bitterkeit. Zu den Bohnen gehören die Mühlenkalibrierung vor Ort und das Rezept für jedes Getränk auf der Karte.

  • Signature Roast — Signature Blend, vollmundig
  • Barista Crema — cremiges Profil für Milchgetränke
  • Mühle wird vor Ort kalibriert, mit Ihrem Wasser
Fordern Sie ein Angebot an

Golden Standard
Coffee
Zwei Blends.

Zwei Blends für Betriebe, bei denen Milchkaffee den größten Teil der Karte ausmacht — vom Signature Roast Profil bis zur cremigen Barista Crema. Vor Ort gemahlen und auf Parameter eingestellt, die sich nicht mit dem Schichtwechsel ändern.

Verpackung
Ganze Bohne. Beutel mit Entgasungsventil und wiederverschließbarem Verschluss.
Blends
Signature Roast und Barista Crema — zwei Blends für unterschiedliche Menüs und Servicevolumina.
Verwendungszweck
Espresso und Milchgetränke, heiß und kalt — beide Blends aus demselben System.
Mahlung
Vor Ort. Die Mühle wird bei der Installation kalibriert und bei jedem weiteren Besuch überprüft.
Rezept
Dosis, Ertrag und Extraktionszeit werden gemäß dem Menü des Betriebs festgelegt, nicht nach Werksempfehlung.
Wasser
Kalibriert auf Golden Standard Filtration. Dasselbe Wasser bedeutet dasselbe Ergebnis in der Tasse.
Lieferung
In derselben Lieferung wie Milch, Filter und Hygiene – ein Lieferant, eine Rechnung, ein Ansprechpartner.
Röstdatum
Auf jeder Verpackung aufgedruckt, zusammen mit der empfohlenen Nutzungsdauer.

Golden Standard · Produkte

Weiter: Milch

Der Barista befüllt den Siebträger mit gemahlenem Kaffee, unter Verwendung von Mühle und Waage an der Bar
Mühlenkalibrierung vor Ort

Eine Tasse besteht aus zwei Zutaten.

Espresso ist die kleinere Hälfte, Milch die größere. Beide stammen jetzt aus derselben Lieferung und sind aufeinander kalibriert.

Ein 150-ml-Cappuccino besteht aus etwa 30 ml Espresso und 120 ml Milch. Golden Standard liefert beides, aufeinander und auf das gefilterte Wasser aus demselben System kalibriert.

Golden Standard Milk

Eigene Produktion, Verarbeitung und Verpackung unter der Marke Golden Standard. Drei Formeln im 1-l-Tetrapak, entwickelt für FoaMaster und stabilen Mikroschaum in heißen und kalten Rezepturen. Die Verpackung ist recycelbar.

Golden Standard Barista Premium Milk 3.8 Packung zu 1 lGolden Standard Low Fat Milk 1-l-PackungGolden Standard Oat Barista 1-l-Packung

  1. Vollmilch · 1 l

    Barista Premium Milk 3.8

    Vollständige Barista-Formel für feinen, glänzenden Mikroschaum und ein abgerundetes Mundgefühl. Begleitet Latte Art mit stabilem Fluss und bewahrt den Charakter des Espressos.

    • Feiner, glänzender Mikroschaum, der Latte Art hält
    • Ein sauberer Abgang — der Espresso bleibt präsent
    • Warme und kalte Rezepte aus derselben Packung

  2. Leichtere Rezeptur · 1 l

    Low Fat Milk

    Leichtere Barista-Rezeptur, die im Golden Standard System den besten kalten Mikroschaum liefert — für Iced Latte, Cold Cappuccino und Signature-Kaltgetränke ohne schweren Abgang. Kalibriert auf die gleichen Maschineneinstellungen wie Vollmilch.

    • Bester kalter Mikroschaum im System
    • Gleiche Maschineneinstellung wie Barista Premium
    • Für Iced- und Cold-Coffee-Menüs

  3. Pflanzliche Formel · 1 l

    Oat Barista

    Pflanzliche Barista-Formel für stabilen Mikroschaum, sauberen Fluss und ausgewogenen Geschmack. Pflanzliche Heiß- und Kaltgetränke bieten denselben Standard in Textur und Präsentation.

    • Stabiler Mikroschaum ohne Trennung
    • Ausgewogener Geschmack zum Espresso
    • Gleiche Textur wie Milchformeln

Milch hat ein Fenster
von zehn Grad.

Zwischen 55 °C und 65 °C erreicht die Milch ihre höchste natürliche Süße und die Proteine bilden einen elastischen Milchschaum. Über 70 °C führen dieselbe Formel, dieselbe Maschine und derselbe Espresso zu grobem Schaum, einem Geschmack nach gekochter Milch und Bitterkeit anstelle von Kaffeearomen.

Unter 55 °C
Unvollständig. Die Süße entwickelt sich nicht, daher wirkt die Milch kühl und flach, und die Textur bleibt im Körper dünn – das Getränk ist bereits lauwarm, bevor es den Tisch erreicht.
55–65 °C
Arbeitsfenster. Laktose ist am Gaumen am deutlichsten wahrnehmbar, daher hat die Milch ihre natürlich höchste Süße; Kasein und Molkenproteine denaturieren ideal, umhüllen die Luftblasen und sorgen für einen elastischen, seidigen Mikroschaum mit glänzender Oberfläche. Bei 60 °C ist das Getränk sofort trinkfertig — ohne Verbrennungen, die die Geschmacksknospen vorübergehend betäuben.
68–70 °C
Die Geschmacksgrenze. Schwefelhaltige Proteine, insbesondere Beta-Lactoglobulin, beginnen sich zu zersetzen und setzen Schwefelverbindungen frei – der Geruch und Geschmack von gekochter Milch, der den Espresso überdeckt.
Über 70 °C
Zusammenbruch. Die Süße geht verloren und die Proteinstruktur zerfällt: grober Schaum mit großen Blasen, der schnell zusammenfällt, während die feinen Säuren sowie die Frucht- und Blumennoten des Kaffees in Bitterkeit neutralisiert werden.
FoaMaster und MilkPal halten die vorgegebene Temperatur gemäß Rezept, sodass das Fenster nicht von der Einschätzung durch die Hand am Gefäß oder davon abhängt, welche Schicht gerade am Tresen arbeitet. Warum das Fenster genau 55–65 °C beträgt

Golden Standard · Produkte

Weiter: Geräte

Mikroschaumin der Tasse

Makro-Detail von feinem, glänzendem Mikroschaum mit Latte-Art-Rosette
Textur
Golden Standard Cappuccino-Tasse auf einer Untertasse
Präsentation

Maschinen kalibriert
auf Golden Standard-Formeln.

Wir sind offizieller Vertriebspartner für die Ausrüstung von CAYE Technology, Mr.Cafe und Marco Beverage Systems in Kroatien, Slowenien, Bosnien-Herzegowina und Montenegro. Lattiz führen wir über Viro Plus d.o.o. ein, den offiziellen Vertriebspartner für Kroatien und Slowenien. Die Konfiguration wählen wir passend zu Ihrem Menü, Volumen, Raumangebot und Markt.

Dichter Milchschaum fließt aus dem FoaMaster-Auslauf in eine weiße Tasse

Alle Maschinen gleichberechtigt – wischen oder nutzen Sie die Pfeile.

Warum genau diese Ausrüstung.

Dieselben Hersteller, die weltweit bereits im Einsatz sind — ausgewählt, weil sie den Standard halten, und modernisiert zu einem System, das für Ihren Betrieb arbeitet.

  1. Marco Beverage SystemsIrland · seit 1980

    Seit über 40 Jahren in der Specialty-Coffee-Welt, heute Teil der globalen Middleby-Gruppe. Ausrüstung in Cafés, Hotels und Restaurants weltweit.

  2. Lattiz · FrieslandCampinaNiederlande

    Einer der größten Molkereibetriebe der Welt — produziert in über 100 Ländern. Lattiz-Milchschaum wird täglich von tausenden Profis in ganz Europa serviert.

  3. CAYE Smart XNeue Generation · 2022.

    Ein Superautomat, der entwickelt wurde, um das Niveau eines Baristas zu erreichen und zu übertreffen: Er misst jede Dosis und hält den Milchschaum auf SCA Level 1. Markteinführung in UK 2025.

Modernisierung: gravimetrische Präzision, geschlossener Regelkreis, SCA Level 1 Schaum und Fernanalytik. Wie man in das System einsteigt →

Wasser und Hygiene.

Zwei Verbrauchsprodukte, die die Lebensdauer der Maschine und die Geschmacksstabilität während der gesamten Schicht bestimmen — beide unter dem Golden Standard Label.

Golden Standard Wasserfilter – Karton und Kartusche
04 · Wasser

Golden Standard Water Filter

Golden Standard Filter für professionelle Maschinen. Die Wasserqualität beeinflusst direkt den Geschmack des Kaffees und die Lebensdauer der Maschine – die Filtration wird basierend auf der Wasserqualität, dem Verbrauch und den Anforderungen des Equipments gewählt.

  • Kontrollierte Wasserqualität
  • Ein saubereres Kaffeeprofil
  • Längere Lebensdauer der Maschine
Golden Standard Reinigungstabletten für Maschinen – für Kaffee- und Milchwege
05 · Hygiene

Golden Standard Cleaning Tablets

Zwei spezielle Tabletten für die tägliche Maschinenreinigung — eine für den Kaffeeweg, eine für den Milchweg. Kaffeefett- und Milchrückstände haben eine unterschiedliche Zusammensetzung und vermischen sich daher nicht. Absolute Hygiene bedeutet reiner Geschmack jeder weiteren Tasse und eine längere Lebensdauer der Ausrüstung.

  • Tablette für den Kaffeeweg – Kaffeesystem
  • Tablette für den Milchweg – Milchsystem
  • Jedes Programm für sich; die Mittel werden nicht vermischt.

Vier technologische Quellen.
Eine Einstellung.

Golden Standard ist offizieller Vertriebspartner für Equipment von CAYE Technology, Mr.Cafe und Marco Beverage Systems für Kroatien, Slowenien, Bosnien und Herzegowina sowie Montenegro; Lattiz wird über Viro Plus d.o.o., den offiziellen Vertriebspartner für Kroatien und Slowenien, vertrieben. Wir planen das Gesamtkonzept und bleiben Ihr zentraler Ansprechpartner.

China

CAYE Technology

  • Smart X — Super-Automatik-Espressomaschine
  • Smart X Master — zwei Boiler, zwei Ausläufe

Offizielle Vertretung Golden Standard · HR, SI, BiH, CG

China

Mr.Cafe

  • FoaMaster — heißer und kalter Mikroschaum
  • Milchkühlschränke
  • Tassenwärmer

Offizielle Vertretung Golden Standard · HR, SI, BiH, CG

Irland

Marco Beverage Systems

  • MilkPal – Milchdosierung und -fluss
  • Ausrüstung für Heiß- und Kaltgetränke

Offizielle Vertretung Golden Standard · HR, SI, BiH, CG

Niederlande

Lattiz · FrieslandCampina

  • Lattiz Advance — geschlossenes Milchschaumsystem
  • 4 l Bag-in-Box — bis zu 140 Cappuccinos, je nach Einstellung

Durch Viro Plus d.o.o. · HR, SI

CAYE, FoaMaster und MilkPal werden auf Golden Standard Kaffee, Barista-Formeln und gefiltertes Wasser abgestimmt. Lattiz ist ein separates geschlossenes System mit eigener Verpackung; wir wählen es dort, wo Kapazität, Hygiene, präzise Dosierung und einfache Bedienung wichtiger sind als das offene Arbeiten mit Frischmilch.

Wer steht hinter der Ausrüstung

Fragen zu Milch und Ausrüstung.

Details zur Milchtemperatur finden Sie im Leitfaden zum Fenster 55–65 °C.

Bei welcher Temperatur wird Milch für Cappuccino geschäumt?
Im Bereich von 55 °C bis 65 °C. Hier erreicht die Milch ihre höchste natürliche Süße, und Kasein sowie Molkenproteine denaturieren ideal, umschließen die Luftblasen und sorgen für einen elastischen, seidigen Mikroschaum; bei etwa 60 °C ist das Getränk sofort trinkfertig.
Warum darf Milch nicht über 70 °C erhitzt werden?
Über 68–70 °C beginnen schwefelhaltige Proteine, insbesondere Beta-Lactoglobulin, sich zu zersetzen und erzeugen den Geschmack und Geruch von gekochter Milch. Über 70 °C geht die natürliche Süße verloren, die Proteinstruktur bricht zusammen — der Schaum wird grob und fällt schnell in sich zusammen — und die delikaten Säuren sowie Fruchtnoten des Kaffees werden durch Bitterkeit neutralisiert.
Welche Milch liefert den besten kalten Mikroschaum?
Low Fat Milk. Im Golden Standard System liefert diese Rezeptur den besten kalten Schaum — für Iced Latte, Cold Cappuccino und Signature-Kaltgetränke — bei gleichen Maschineneinstellungen wie die Vollmilch Barista Premium 3.8.
Muss der Betrieb Golden Standard Milch verwenden?
Ja. Die Maschinen sind ab Werk auf die Golden Standard-Formeln kalibriert, daher ist das Ergebnis in der Tasse innerhalb des Systems garantiert. Eine Änderung der Formel verändert die Textur und Temperatur, auf die die Maschine eingestellt ist.
Welche Ausrüstung vertritt Golden Standard offiziell?
Wir sind offizieller Vertriebspartner für die Ausrüstung von Marco Beverage Systems, CAYE Technology und Mr.Cafe in Kroatien, Slowenien, Bosnien-Herzegowina und Montenegro. Lattiz liefern wir über Viro Plus d.o.o., den offiziellen Vertriebspartner für Kroatien und Slowenien.

Die Schulung des Teams ist Teil des Systems.

Golden Standard Academy ist ein grundlegender Barista-Kurs (200 €), der das Diplom an die Person bindet — Theorie in unseren Räumlichkeiten, Praxis an der Arbeitsstation des Betriebs.

Weiter: Academy
Interreg IPA Kroatien – Bosnien und Herzegowina – Montenegro, kofinanziert durch die Europäische Union, EmBRACE

Das Projekt wird durch den EmBRACE Small Project Fund im Rahmen des Interreg VI-A IPA-Programms Kroatien – Bosnien und Herzegowina – Montenegro 2021–2027 unterstützt und durch Mittel der Europäischen Union kofinanziert.

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