Von der Bohne zur Tasse

Eine Kaffeebohne, begleitet von der Kirsche am Zweig bis zur Tasse auf dem Tisch.

Plantage: Kaffee beginnt als rote Kirsche

Die Kaffeebohne ist der Samen einer roten Kirsche. Wir pflücken nur reife Kirschen, von Hand.

Aufbereitung: Unter der Schale liegen zwei Bohnen

Unter Schale und Fruchtfleisch liegen zwei Bohnen, die flachen Seiten einander zugewandt.

Trocknung: Die Sonne zieht das Wasser, dann fällt die Hülle

Die Bohnen trocknen, bis die Feuchte auf 10–12% sinkt. Dann fällt das Pergament ab und die grüne Bohne bleibt.

Röstung: Wir rösten unseren eigenen Blend

Signature Roast · Barista Crema

Zwei Blends als ganze Bohne, entwickelt für Milchgetränke: voller Körper durch die Milch, ein Abgang ohne Bitterkeit.

Mahlen: Gemahlen erst kurz vor der Zubereitung

Gemahlen wird vor Ort, direkt vor der Zubereitung, kalibriert auf Golden Standard Milch.

Espresso: Neun Bar, rund 25 Sekunden

Neun Bar und rund 25 Sekunden ergeben eine dichte Crema, die erste und kleinere Hälfte des Cappuccinos.

Milch: Die Milch, die wir für den Barista gewählt haben

3,8% Fett · Vollmilch

Milch ist die größere Hälfte des Cappuccinos, deshalb haben wir sie so sorgfältig gewählt wie den Blend.

Latte Art: Herz und Rosetta aus unserem Zeichen

Ein Strahl Mikroschaum zeichnet das Herz und die Blätter der Rosetta, dasselbe Motiv wie im Golden Standard Zeichen.

Golden Standard: Ein Standard, von der Bohne zur Tasse

Zwei Blends und drei Barista-Milchsorten, aufeinander kalibriert.