Od zrna do šalice

Jedno zrno kave, praćeno od ploda na grani do šalice na stolu.

Plantaža: Kava počinje kao crveni plod

Zrno kave sjeme je crvenog ploda. Beremo samo zrele plodove, ručno.

Obrada: Ispod kore su dva zrna

Ispod kore i pulpe skrivaju se dva zrna, okrenuta ravnim stranama jedno prema drugome.

Sušenje: Sunce izvlači vodu, pa otpada ljuska

Zrna se suše dok vlaga ne padne na 10–12%. Tada otpada pergament i ostaje zeleno zrno.

Prženje: Pržimo vlastiti blend

Signature Roast · Barista Crema

Dva blenda u cijelom zrnu, razvijena za mliječne napitke: puno tijelo kroz mlijeko, završetak bez gorčine.

Mljevenje: Melje se tek prije pripreme

Melje se u objektu, neposredno prije pripreme, kalibrirano na Golden Standard mlijeko.

Espresso: Devet bara, oko 25 sekundi

Devet bara i oko 25 sekundi daju gustu kremu, prvu i manju polovicu kapučina.

Mlijeko: Mlijeko koje smo odabrali za baristu

3,8% m.m. · Punomasno

Mlijeko je veća polovica kapučina, zato smo ga birali jednako pažljivo kao blend.

Latte art: Srce i rozeta iz našeg znaka

Mlaz mikropjene crta srce i listove rozete, isti motiv koji nosi znak Golden Standarda.

Golden Standard: Jedan standard, od zrna do šalice

Dva blenda i tri barista mlijeka, kalibrirana jedno na drugo.